淮安市淮阴区“五个全面”推动食品生产企业落实主体责任

摘要：2022年以来，淮安市淮阴区市场监督管理局通过全面建立健全食品安全管理制度、全面落实食品安全自查责任、全面强化食品安全管理人员培训考核、全面加强生产过程控制管理、全面开展食品安全追溯体系建设，进一步推动食品生产企业落实主体责任。

2022年以来，淮安市淮阴区市场监督管理局通过“五个全面”推动食品生产企业落实主体责任，促进食品生产企业经营管理更加规范化、精细化，有效提升了辖区食品安全监管水平。

全面建立健全食品安全管理制度。该局要求辖区所有食品生产企业建立健全食品安全管理制度，制度涉及从业人员健康管理、生产过程控制、出厂检验记录、食品召回、不合格食品管理、食品安全自查、食品安全事故处置等内容。

全面落实食品安全自查责任。该局严格督促食品生产企业定期开展食品安全自查，要求严格按照《江苏省食品生产企业落实食品安全主体责任规定（试行）》进行自查，及时对照整改，并将数据回填，确保执法人员分析利用好相关数据，提升食品安全监管效能。

全面强化食品安全管理人员培训考核。该局依托国家市场监管总局开发的“食安员抽考”APP，督促食品生产企业负责人及食品安全管理人员下载手机APP进行网上学习和答题。截至目前，已有95家企业参与培训考核，覆盖率达68%。

全面加强生产过程控制管理。该局指导食品生产企业在原料采购环节，做好供应商资质审核，加强原料入库审核管理；在生产环节，要求企业精准投料、生产工艺和参数必须与准予食品生产许可时保持一致；在贮存、运输和交付环节，要求企业加强品控，确保食品质量。

全面开展食品安全追溯体系建设。该局指导食品生产企业建立生产全过程记录制度，如实记录原料进货查验、产品检验、销售流向等关键环节信息，确保生产全过程可追溯；指导辖区10家涉及肉制品、白酒、乳制品的重点食品生产企业建设电子追溯平台，该平台可实现食品生产加工及经营环节全程跟踪，有效提升食品安全监管效能。(崔亚军 许阳冉)

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